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수화전처리에 따른 양쪽성 저분자 유화제(Small Molecule Amphiphile)의 첨가 수준이 저열량 케익 체계에 미치는 영향
수화전처리에 따른 양쪽성 저분자 유화제(Small Molecule Amphiphile)의 첨가 수준이 저열량 케익 체계에 미치는 영향
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■260 ▼a서울▼b한국조리과학회▼c1995
■300 ▼app.8
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■700 ▼a김혜영
■700 ▼a셋서 케롤
■773 ▼t한국조리과학회지▼g제10권1호(통권26호)▼d1995, 08
■SIS ▼aS007461▼b30312▼h4▼s2
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