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감자에서 추출한 phenolics 의 갈변화에 미치는 β-carotene의 영향과 polyphenol oxidase 특성
감자에서 추출한 phenolics 의 갈변화에 미치는 β-carotene의 영향과 polyphenol oxidase 특성
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■773 ▼t한국조리과학회지▼g제10권1호(통권26호)▼d1995, 08
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