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쌀가루 수용액 계의 유동 특성에 미치는 칡 분말의 첨가 효과, 미생물성 Transglutaminase에 의한 유채단백질의 겔화
쌀가루 수용액 계의 유동 특성에 미치는 칡 분말의 첨가 효과, 미생물성 Transglutaminase에 의한 유채단백질의 겔화
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MARC
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■260 ▼a서울▼b한국식품과학회▼c1999
■300 ▼app.1254
■653 ▼a쌀가루▼a수용액▼a유동▼a칡▼a분말▼a첨가▼a효과▼a미생물성▼aTransglutaminase▼a유채단백질▼a겔화
■700 ▼a이신영
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■700 ▼a현은희
■773 ▼t한국식품과학회지▼g제31권 5호(1999, 10)▼d1999, 11
■SIS ▼aS007328▼b30311▼h4▼s2
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