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쌀가루 수용액 계의 유동 특성에 미치는 칡 분말의 첨가 효과, 미생물성 Transglutaminase에 의한 유채단백질의 겔화
쌀가루 수용액 계의 유동 특성에 미치는 칡 분말의 첨가 효과, 미생물성 Transglutaminase에 의한 유채단백질의 겔화
상세정보
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■773 ▼t한국식품과학회지▼g제31권 5호(1999, 10)▼d1999, 11
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