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염류 pH, Acidulants, 다당류 분해효소가 마늘 추출 수율 및 변색에 미치는 영향
염류 pH, Acidulants, 다당류 분해효소가 마늘 추출 수율 및 변색에 미치는 영향
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■260 ▼a서울▼b한국식품과학회▼c1999
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■773 ▼t한국식품과학회지▼g제31권 5호(1999, 10)▼d1999, 11
■SIS ▼aS007328▼b30311▼h4▼s2
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