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Chitin의 분자량의 Phosphorylation 정도가 Microcrystalline Chitin의 유화안정 능력에 미치는 영향
Chitin의 분자량의 Phosphorylation 정도가 Microcrystalline Chitin의 유화안정 능력에 미치는 영향
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■773 ▼t한국식품과학회지▼g제28권제 6호(12월호)▼d1997, 01
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