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고압처리에 의한 Alliinase 불활성화가 마늘의 풍미에 미치는 영향
고압처리에 의한 Alliinase 불활성화가 마늘의 풍미에 미치는 영향
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■260 ▼a서울▼b한국식품과학회▼c1997
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■653 ▼a고압처리▼aAlliinase▼a불활성화▼a마늘▼a풍미▼a영향
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■773 ▼t한국식품과학회지▼g6월호(제28권3호)▼d1997, 01
■SIS ▼aS007307▼b30311▼h4▼s2
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