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발효과정 중 증편 반죽의 pH, 산도, 유기산 및 당함량의 변화
발효과정 중 증편 반죽의 pH, 산도, 유기산 및 당함량의 변화 / 박영선 ; 서정식
발효과정 중 증편 반죽의 pH, 산도, 유기산 및 당함량의 변화

Detailed Information

자료유형  
 보고서
ISBN  
12257060
서명/저자  
발효과정 중 증편 반죽의 pH, 산도, 유기산 및 당함량의 변화 / 박영선 ; 서정식
발행사항  
서울 : 한국식생활문화학회, 1996
형태사항  
pp.329
키워드  
발효과정 증편 반죽 pH 산도 유기산 당함량 변화
기타저자  
박영선
기타저자  
서정식
기본자료저록  
한국식생활문화학회지 : 제9권4호 1996, 01
모체레코드  
모체정보확인
Control Number  
shingu:109805

MARC

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